November 28th, 2008

Свободу ромашкам!

Ещё чуть-чуть национальных кухонь

Для затравки - наша, родная :))
Окрошка на майонезе (Холодные супы )

Ингредиенты:
на 5-6 порций:
5-6 крутых яиц (в зависимости от "калибра")
3-4 свежих огурца
300 гр хорошей докторской колбасы
1 пучок зеленого лука
200 гр майонеза
1 ст. л. горчицы, соль, перец, лимонная кислота
1,5 л. холодной воды
Collapse )
babka
  • tuan

(no subject)

Нашел тут у ТНТолстой в посте про селедку под шубой рецепт домашнего майонеза:

САМОДЕЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ

Бывают такие ситуации, что фабричный майонез сильно надоедает, и вот тогда вполне запросто можно сделать майонез самому. Автор, правда, освоил всю технологию при иных обстоятельствах – он самостоятельно делал майонез с 1989 г. (когда тот исчез из продажи окончательно) по 1994 г. (пока готовый майонез не приобрел нужного качества).

Главное, что нужно для процесса – высокоскоростной миксер, лучше с вращающейся лоханью и 2 проволочными лопатками. (У меня – какой-то древний, еще ГДРовский, купленный на распродаже в родном НИИ в апреле 1989-го.)

Берете миксер, и насыпаете в лохань 4 чайных ложки с горой сахарного песка (а лучше – пудры), 1 чайную ложку сухой горчицы и по 1/8 чайной ложки черного и красного сладкого перца. Туда же отправляются 2 яичных желтка, тщательно отделенных от белков.

Одновременно надо приготовить среднекислый раствор уксуса (какого угодно, но лучше всего – яблочного) или лимонной кислоты в количестве около 1/2 чайной чашки. А также приготовить столовую ложку и пол-литра любого растительного масла в удобной для переливания в столовую ложку бутылке. Раствор уксуса и масло должны быть примерно комнатной температуры.

Теперь включаем миксер сразу на максимальную скорость, и ждем, пока сахар и горчица совершенно не разойдутся в желтках, и полученная смесь не начнет белеть. В этот момент начинаем вливать в смесь масло – но очень осторожно, очень тонкой струйкой и для начала строго по 1 столовой ложке. Распустилось это масло – вливаем очередную ложку, но никак не раньше, а то весь продукт запортить можно. Так поступаем до тех пор, пока в бадье не образуется примерно 200 мл. майонеза, после чего масло можно вливать тонкой струйкой уже из бутылки, но по-прежнему в невеликих объемах, и с перерывами.

Когда будет влита примерно половина масла, то смесь заметно загустеет, а на ее поверхности начнут рисоваться характерные волны. Значит, наступил момент разбавлять майонез, для чего ложкой (другой!) в него надо потихоньку вливать уксусный раствор. (Уксусный раствор также способствует сворачиванию остатков белка на лопатках миксера.) Как только волны почти исчезнут – продолжить вливание масла. И так далее, регулируя густоту майонеза вливанием раствора уксуса. При этом точно известно, что 2 желтка полностью забирают 500 мл. масла. А раствор уксуса может и остаться, и в этом нет ничего страшного.

После полного вливания всего масла и уксуса миксер оставляется включенным еще на 10… 15 минут. После чего майонез перекладывается в стеклянную банку и хранится в холодильнике.
http://tanyant.livejournal.com/35674.html?thread=5538906#t5538906

Я же просто беру яйцо, взбиваю, тонкой струйкой вливаю масло, добавляю уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок (если айоли), ВСЁ.
Занимает минуты 2-3.
Свободу ромашкам!

Жаренные пирожки из слоeного теста с необычной начинкой

Не могу сдержаться, потому что слюна заливает клавиатуру и скоро все здесь захлебнутся... :)))

Время приготовления: 120 минут
Описание: это тот случай когда при экспромте на грани отчаяния получается что-то новое и неожиданно вкусное
Ингредиенты для "Жаренные пирожки из слоeного теста с необычной начинкой"
* 5 яиц
* 500 мл майонеза (у меня ремулад - майонез со специями и зеленью)
* 2 плавленных сырка
* 3 -4 зубчика чеснока
* 200 г вареной колбасы (у меня была ветчинная колбаса с сыром)
* слоeное тесто
* желток
* масло для жaрки
Collapse )
OMG

Маянезная философия.


"И еще несколько советов:
  Для приготовления блюд в духовном шкафу следует воспользоваться майонезом с наибольшей жирностью. Он придаст вашему блюду аппетитную румяную корочку в отличие от низкокалорийного майонеза, который не будет запекаться, а лишь растечется, так как процентное содержание жира в нем очень мало. А вот для добавления в суп больше подойдет низкокалорийный майонез. Он быстрее раствориться и не будет образовывать много больших труднорастворимых комочков."

http://begemotov.net
Collapse )
cat

Русское... народное

Купеческая каша

Гречка (крупа) 200 г, шампиньоны 400-500 г, яйца 3 шт., лук репчатый 2 шт., майонез.

Сварить гречу. Обжарить лук и грибы, вкрутую сварить яйца. Яйца натереть на мелкой терке или раскрошить ножом. Смешать с грибами и гречневой кашей. Слегка подсолить и подавать к столу с майонезом.



Источник

Детское питание. Обед для малышни


Сегодня мы постараемся составить обеденное меню так, чтобы младшие члены семьи сидели за столом и уплетали за обе щеки то, что мамы и бабушки приготовили для всех. Сначала посмотрим, что можно сварить на первое.
Поскольку детскому организму необходимы не только овощи, но и мясо, птица и рыба, мы можем приготовить и такие супы, от которых, уверена, наши маленькие привереды не откажутся. Перед вами не просто рецепты, а рецепты профессиональных поваров...


 

Collapse )

Креатив


 Тупее просто даже тяжело себе что-то представить.

Михаил Васильев, директор видеостудии рекламной группы “Мелехов и Филюрин”:

- Основное сообщение, которое нужно было донести зрителю: вкусный майонез местного производства. При обсуждении технического задания родилась коммуникация “майонез “Макегор” - сделан для своих”. Были разработаны несколько вариантов сценария. Подробнее остановлюсь на двух. Первый сценарий полностью соответствовал рекламной коммуникации: “Путь банки майонеза с конвейера до стола. Банка едет по конвейеру, женщина кладет ее в коробку, коробку несет грузчик в машину, оттуда она попадает к продавцу, пожилой мужчина покупает банку майонеза, пожилая женщина делает салат, вся семья (все участники ролика) за столом. Майонез “Макегор” - майонез для своих!”. На всех этапах в центре крупно банка с логотипом “Макегор”. Сделали сами для себя, сами и съели. Второй ролик, который был выбран заказчиком, был менее точным, только лозунг бил в цель. Зато это ролик с юмором, с интригой, действие в этом ролике происходит в Италии (что для местного майонеза уже необычно!). Все это должно было притягивать внимание зрителя, что и произошло.

Раскадровка

 

Collapse )


 

L
  • ozirna

«Майонез - это эмульсия масла в воде»!

Решила поделиться ссылкой на статью, цитаты из которой убедили моего мужа отказаться от маянезика:
РОССИЙСКИЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ МАЙОНЕЗ
Статья там в середине страницы, прямой ссылки нет. Но и все остальные статьи там интересные ;)
Цитаты:Collapse )
Именно поэтому промышленные «майонезы» так забивают своим вкусом вкус остальных продуктов. Куда бы мы любой из них ни добавили - останется только вкус суррогатного «майонеза»."Collapse )
леночка
  • elaizik

Придётся поверить мне на слово...

Только что отсмотрела кулинарную передачу на нашем израильском русскоязычном канале. Ссылки нет.
Хотя, при желании, можно посмотреть в повторе на сайте  www.zman.com

Кулинарный поединок.

Ведущий ( жизнерадостно) :
Сегодня мы будем готовить рыбу! У нас есть ( и начинает перечислять....) и конечно, майонез!
Collapse )