June 5th, 2009

Babay Inside

Ай нид хелп

По поводу пятницы, прошу помощи у сообщества. Обсуждалось уже не один раз, но очень нужна обобщенная информация.
Как бы Вы, попытались объяснить человеку, что жарить\запекать майонез не хорошо? Буквально в 3-4 предложениях.
Спасибо.

ресторанная нямка

Попался мне сборник рецептур для предприятий общественного питания (1994 год). Серьезная такая книжка, где даны рецепты блюд с точной дозировкой ингредиентов в зависимости от типа предприятия, количеством отходов в зависимости от сезона и прочим. Так вот - маянезик там играет очень важную роль, и нямок всяческих множество. Вот например, салат "Мясной":
ингредиенты на 100 порций по 150г:
свинина - 5,9 кг,
картофель - 5,5 кг,
огурцы свежие - 3,8 кг,
яйца - 38 штук,
крабовое мясо - 0,6 кг,
майонез или соус Южный - 3,8 кг,
соль - 0,3 кг.
В принципе, такую нямку могут готовить и в столовых, и в ресторанах