September 20th, 2009

ireland

А у трюфеля есть ШЛЯПКА?!!!

Майонез из рябчика
У подготовленных рябчиков удалить потроха, промыть, снять кожу, срезать оба филе и мякоть с костей.' Мякоть пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой добавить холодный густой молочный соус, перемешать, протереть через мё-i.'uuimiecKoe сито, добавить соль,1 перец, нарезанные М«ЛКимй кубиками отварные Трюфели и хорошо перемеФиле рябчиков разделить на большое и малое, отбить деревянным молотком. На больших филе в трех местах подрезать пленку, положить по одной столовой ложке подготовленного фарша, накрыть маленькими филе, поднять края больших филе вверх, придав форму небольшой котлеты, положить в сотейник со сливочным маслом, влить немного куриного бульона, накрыть крышкой И на очень слабом огне довести до готовности.

Готовые котлеты охладить, переложить на блюдо, полить майонезом, смешанным с полузастывшим лан-спигом (см. предыдущий рецепт). Гарнировать припущенными морковью, картофелем, зеленым горошком, зеленым салатом, шляпками трюфелей. Отдельно подать соус майонез (провансаль),

2 рябчика, 2 ст. ложки масла сливочного, 4 ст. ложки горошка, по 100 г отварных моркови, картофеля, зеленого салата, трюфелей, 2 ст. ложки густого молочного соуса, '/г стакана майонеза, 4 ст. ложки ланспига, 4 помидора, соль, перец, зелень.

http://kulinar-vkusno.ru/13.php
нямка
  • ladycom

в одном жж....

Вчера приготовила твои любимые пельмешки ))))) Очень круто посыпать их тертым сыриком. Даже укропа не надо. Сверху чуть-чуть майонезом полить, маслицем и пальчики оближешь!

Вот так под сыриком:

Collapse )


А это окончательный вид!

Collapse )


Collapse )


источнег здесс http://masatina.livejournal.com/1288.html?mode=reply