November 20th, 2014

FoodCritic

У меня был домашний Пармезан

Сегодняшняя рассылка Поваренка принесла "Пармезан в мультиварке". Вот до чего техника дошла. Майонез уже из молока делали, шпорты из кильки, фуа-гру из масла, устрицы из грибов, да даже икру сами метали. Добрались и до Пармезана.
Рецепт рекламный, хозяюшки недоумевают, а я так вообще в ступоре.
Collapse )
Renee&Alice

С кем вы, мастера культуры?

Беременные идеей творческого самовыражения хозяюшки, плоды усилий которых публикуются в сообществе, - это одно. Пожалеть-посмеяться-провести воспитательную беседу, понятно.

А что делать с поварами-профессионалами, работающими во вполне себе нормальных ресторанах, которые добавляют майонез в фарш для получения "особо сочных котлет"?! Ссылки здесь не будет - это я по итогам беседы с одним из таких поваров пишу. На моё недоумённое: "Э-э, так это же эмульсия, холодный соус, бла-бла-бла" (наблатыкалась, слава богу, за годы чтения китчен_наха, изикукса и майо_наха, угу), - светлый взгляд и очаровательный в непосредственности ответ: пипл хавает "Вы очень усложняете. Надо проще".

"Тут и сел старик". Я же думала: о, профессиональные повара, высшая каста, о!

Прям мир покачнулся. :/