Рыжая Ольга. (bo_olgab) wrote in mayonesa_nax,
Рыжая Ольга.
bo_olgab
mayonesa_nax

Category:

Наукообразное, с кратким историческим экскурсом.


 " ... а почему майонез нельзя запихнуть в готовку, если готовка с ним получится вкусной?
Ведь в кулинарии определяющим моментом является не чья-то теория, а конечный результат.
Если результат вкусен, то и дискутировать нет смысла.
А если человеку не вкусно, или не не позволяют идеологические принципы, то пусть и не готовит с майонезом. Всё просто. 

Например, многие не принимают сочетание морепрудуктов с макаронными изделиями. И что? Не учить же теперь итальянцев, что так готовить нельзя. 

Теперь - откуда здесь это пошло. Я для себя объясняю это следующим образом.
В русской кухне часто в горячих блюдах с успехом используется сметана.
Сметана и майонез очень близки по своему содержанию и строению.
Физически, оба соуса - это эмульсия жира и воды.
Основные химические компоненты того и другого - жир и кислота. В сметане - молочный жир и молочная кислота. В майонезе - растительный жир и уксусная (лимонная) кислота.
Когда наши люди поняли, что в некоторых блюдах замена сметаны майонезом не ухудшает, а часто и улучшает результат, стали применять майонез. А потом придумали и много новых вкусных блюд с майонезом - мясо, птица, пироги, овощи, запеканки... "

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1270185#1270185
Tags: философия нямки
Subscribe

  • Боевой клич!!!

    Ну, что, дорогие сообщники. Немного с опозданием, но пишу. Итак, в этом посте собираем картинки для нашего КАЛЕНДАРЯ, подписи к картинкам,…

  • Анонс

    Завтра, вот прям завтра в 9 утра стартует пост, в каментах к которому предлагается разместить картинки и стишата к нашему майонезанаховому календарю.…

  • Минутка юмора

    Нет, сисек-писек-жопок не будет, просто будет немного мата. картинка из моей жж-ленты Ну и вопрос. Давайте коллективно придумаем тег для…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 45 comments

  • Боевой клич!!!

    Ну, что, дорогие сообщники. Немного с опозданием, но пишу. Итак, в этом посте собираем картинки для нашего КАЛЕНДАРЯ, подписи к картинкам,…

  • Анонс

    Завтра, вот прям завтра в 9 утра стартует пост, в каментах к которому предлагается разместить картинки и стишата к нашему майонезанаховому календарю.…

  • Минутка юмора

    Нет, сисек-писек-жопок не будет, просто будет немного мата. картинка из моей жж-ленты Ну и вопрос. Давайте коллективно придумаем тег для…