Кулинарная баламуть... (pachom) wrote in mayonesa_nax,
Кулинарная баламуть...
pachom
mayonesa_nax

Category:

Убийственный маринад....

Ой чо вкусненького расскажу...
В силу специфики работы частенько приходится жарить на мангале. В силу той же специфики, за выходные вижу раз 5 как это делают другие люди.
Вот и расскажу вам о популярных маринадах.

№1!!! С майонезом!

Уууу, вкусняшечка. Подгорает черной корочкой, пахнет невообразимо. Хозяйушки утверждают, что мясо становится нежненьким.
А как иначе могло быть? Ведь всем известно, что дешевое растительное масло добавляет сока и аромата каждому кусочку.
А остальные ИНГРЕДИЕНТИКИ делают мяско просто тающим во рту.
Не слушайте кулинаров, которые орут что майо холодный соус -- ходите в рестораны в которых подают мясо по-французски!

№2 С пивасиком, минералочкой, соком

Дадада. Пузырьки просто рвут мясо в тузикову грелку. Мясо насыщается влагой и особенно сочно!
Я даже стейки так делаю. Брошу вымоченный кусочек на сквородку, дождусь пока вся вода из мяса в виде пара выйдет, да прожарю до хруста.

№3 Уксусом, винцом, лимончиком

Ооооо! Что за запах! А какая кислинка!
Не слушайте умников, которые говорят что в жарких странах за два часа до жарки шашлыка, его СБРЫЗГИВАЛИ уксусом для отгона мух и сохранения мяса в жаркий денек.
Смело добавляйте кислые маринады, прячьте ваш шашлычок на ночь в холодильничек и на следующий день вкушайте.
Открою маленький секрет: если измельчить мясо и добавить корейской моркови то вы получите великолепное ХЕ.
Кислота отлично сжигает белок и мяско можно лопать сырым

В любые маринадики рекомендую обязательно добавлять черный перец. Ведь сгорев до угольков он придает изюминку мясу.
Обязательно используйте розжигу. Каждая фирма выпускающая ее старается привнести свой аромат в дым. Делайте миксы из розжиги и удивляйте гостей)))
Никогда не прогревайте мясо до комнатной температуры. Достали из холодильника и сразу на мангал. Под аппетитной корочкой вы всегда получите степень прожарки EXTRA-RARE .
Стырено здесь
Tags: нямка на углях, философия нямки
Subscribe

  • Майонез не нужен!

  • Майонез создает историю.

    Майонез ведь и вправду "наше все" и даже больше, потому как добавлять его стали даже в дрожжевое тесто. Ну, когда в теплое молоко…

  • Классика - она не стареет...

    Новые посты в сообществе - как бальзам на душу, ей-богу. Ну, думаю, внесу свои три копейки, тем более что перед новым годом лента регулярно приносит…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 120 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Майонез не нужен!

  • Майонез создает историю.

    Майонез ведь и вправду "наше все" и даже больше, потому как добавлять его стали даже в дрожжевое тесто. Ну, когда в теплое молоко…

  • Классика - она не стареет...

    Новые посты в сообществе - как бальзам на душу, ей-богу. Ну, думаю, внесу свои три копейки, тем более что перед новым годом лента регулярно приносит…