красива слева красива справа (ofialko) wrote in mayonesa_nax,
красива слева красива справа
ofialko
mayonesa_nax

Category:

Лагман с бантиками

Итак, лагман.
Баранина, обычно я беру лопатку. Если мороженная - обязательно вымочу её в воде. Ставлю бульон - в кипящую воду опускаю баранью лопатку. Закипело... Если образовалась пенка - снимаю. Убавляю нагрев, солю, опускаю луковицу. Нечищенную. Перец черный горошком, лавровый лист. Бульон варится примерно 1, 5 часа. Время от времени в бульон я добавляю столовую ложку ХОЛОДНОЙ воды. Не знаю как это работает, но бульон получается ароматней, прозрачней и мясо доходит до готовности быстрей.
Теперь овощи. Я готовлю овощи, которые кладу в лагман, в микроволновке. Как и любую другую заправку в любой другой суп, который требует "заправки", т. е. обжарки лука и морковки (как минимум).
Лук репчатый, морковь, болгарский перец 2-3 цветов (красный, желтый, зеленый), редька узбекская - шинкую, кладу в стеклянную посуду, добавляю 1-2 столовые ложки растительного масла и в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности
. Затем добавляю к овощам свежие помидоры, либо консервированные томаты в собственном соку, либо томат-пасту и еще 2-3 минуты в том же режиме.
Готовое мясо вынимаю из бульона, нарезаю его на кусочки и кладу обратно. Овощи, приготовленные в микроволновке, кладу в готовый бульон. Конечно, все вместе ДОЛЖНО повариться. Недолго.
Отдельно от всего варю лапшу. Или любые макаронные изделия. Лично я очень люблю бантики.
В практически готовый суп добавляю чеснок. Много. На 3-х литровую кастрюлю 5-7 зубчиков. Пропустив через пресс для чеснока. Ну и конечно зелень. Сельдерей, укроп, петрушку...
Подаю так. В глубокую тарелку - макароны, затем бульон с овощами. Кушанье должно быть густым. Что-то между первым и вторым...
Фотки нет. Увы... :(

Вот уж действительно - УВЫ!

http://www.maybe.ru/dom/df/2926/forum.php?t=360779
Tags: нямка без майонезa
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments